味噌・醤油工場見学～山川醸造
山川醸造株式会社に3年生が工場見学に訪れました。山川醸造は岐阜市長良、長良川の北側にあり、今でこそ建物が増え金華山は望めませんが、昭和１８年創業時はきっと、岐阜市のシンボルの金華山も望めたことでしょう。創業以来、杉の樽で、美濃地方独特の味噌とたまり醤油を製造しています。今も尚、杉の樽を使用している醸造工場は、日本でも数カ所となりました。3年生では総合的な時間の中でダイズを育てています。そのダイズがどのように使われているのか、その一例として味噌、醤油への加工を学習しました。醤油のいい香りの中でクイズ形式で学習が進み、あっという間に時間が過ぎました。多くの杉の樽が並ぶ光景にも驚きました。
